干蒸焼売(ガンジョンシャオマイ / 広東風・豚肉とエビの極上黄色シュウマイ) 黄色い皮からエビが弾ける!香港飲茶の絶対的エース「シウマイ」 中国 万人向け点心・蒸し物広東・香港名物飲茶の王様 食材 豚の粗挽き肉むきエビ干しシイタケ黄色い焼売の皮(卵入り)トビコ(またはカニの卵) スパイス エビと豚の脂の強烈な甘み干しシイタケの出汁
咸水角(ハムスイゴォ / 広東風・五目豚肉の揚げもち餃子) 外はサクサク、中はモチモチ!飲茶に欠かせない揚げもち餃子 中国 万人向け点心揚げ物広東料理香港名物 食材 もち米の粉豚ひき肉干しエビ干しシイタケ砂糖 スパイス 生地の砂糖の甘みと干しエビの強烈な旨味のコントラスト
白灼芥蘭(バイジュオジエラン / 広東風・チャイニーズブロッコリーの特製醤油がけ) 飲茶の超定番野菜!甘口醤油ダレが引き立てる茎のシャキシャキ感 中国 万人向け野菜料理広東料理飲茶定番小菜 食材 芥蘭(ガイラン)醤油オイスターソース砂糖塩 スパイス 特製甘口醤油の旨味と熱油で引き出された野菜の純粋な甘み ベジタリアン(オイスターソース不使用時)
馬蹄糕(マーティーガオ / 広東風・クワイのシャキシャキ甘い点心) シャキシャキでモチモチ!飲茶の定番「クワイ」の黄金ゼリーケーキ 中国 万人向けスイーツ点心広東料理飲茶 食材 馬蹄粉(クワイのデンプン粉)生のクワイ氷砂糖(またはブラウンシュガー)水 スパイス 馬蹄粉特有のプルプル感と生クワイの爽やかなシャキシャキ食感 ベジタリアンヴィーガングルテンフリー