清炒蝦仁（チンチャオシャーレン / 上海風・むきエビの極上塩炒め）
エビが水晶のように輝く！引き算の美学を極めた上海の芸術
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高級料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（32件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
宋嫂魚羹（ソンサオユーゲン / 杭州風・白身魚と椎茸の極上とろみスープ）
カニ肉を使わずにカニを表現！南宋から伝わる伝説の魚スープ
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文思豆腐（ウェンスードウフ / 淮揚風・極細切り豆腐のスープ）
髪の毛のように細い豆腐！皇帝を魅了した淮揚料理の最高峰
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東坡肘子（ドンポーゾウズ / 四川・眉山風・豚スネ肉の丸ごと極上醤油煮込み）
箸でほぐれる巨大肉！文豪が愛した「東坡肉」の最強の兄弟
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油爆双脆（ヨウバオシュアンツゥイ / 山東風・豚ガツと鶏砂肝の超強火炒め）
料理人の腕を試す3秒間！究極の「サク・コリ」ホルモン炒め
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糖醋鯉魚（タンツーリーユー / 山東風・鯉の丸ごと甘酢あんかけ）
鯉が空を飛ぶ！？山東料理が誇るダイナミックな「丸揚げ」魚料理
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清蒸武昌魚（チンジョンウーチャンユー / 湖北風・武昌魚のネギ生姜姿蒸し）
毛沢東の詩にも詠まれた！「千の湖」湖北省が誇る幻の淡水魚
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洛陽燕菜（ルオヤンイェンツァイ / 河南風・牡丹の花咲く大根の極上スープ）
大根が高級ツバメの巣に化ける！則天武后が愛した洛陽の牡丹スープ
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