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トップ店舗一覧取材/特集アジアン料理辞典・レシピスパイス＆アジア食材辞典

飲茶のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（5件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

干蒸焼売（ガンジョンシャオマイ / 広東風・豚肉とエビの極上黄色シュウマイ）

黄色い皮からエビが弾ける！香港飲茶の絶対的エース「シウマイ」

中国

万人向け点心・蒸し物広東・香港名物飲茶の王様

食材

豚の粗挽き肉むきエビ干しシイタケ黄色い焼売の皮（卵入り）トビコ（またはカニの卵）

スパイス

エビと豚の脂の強烈な甘み干しシイタケの出汁

咸水角（ハムスイゴォ / 広東風・五目豚肉の揚げもち餃子）

外はサクサク、中はモチモチ！飲茶に欠かせない揚げもち餃子

中国

万人向け点心揚げ物広東料理香港名物

食材

もち米の粉豚ひき肉干しエビ干しシイタケ砂糖

スパイス

生地の砂糖の甘みと干しエビの強烈な旨味のコントラスト

白灼芥蘭（バイジュオジエラン / 広東風・チャイニーズブロッコリーの特製醤油がけ）

飲茶の超定番野菜！甘口醤油ダレが引き立てる茎のシャキシャキ感

中国

万人向け野菜料理広東料理飲茶定番小菜

食材

芥蘭（ガイラン）醤油オイスターソース砂糖塩

スパイス

特製甘口醤油の旨味と熱油で引き出された野菜の純粋な甘み

ベジタリアン（オイスターソース不使用時）

馬蹄糕（マーティーガオ / 広東風・クワイのシャキシャキ甘い点心）

シャキシャキでモチモチ！飲茶の定番「クワイ」の黄金ゼリーケーキ

中国

万人向けスイーツ点心広東料理飲茶

食材

馬蹄粉（クワイのデンプン粉）生のクワイ氷砂糖（またはブラウンシュガー）水

スパイス

馬蹄粉特有のプルプル感と生クワイの爽やかなシャキシャキ食感

ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

豆豉排骨（ドウチーパイクゥ）

蒸籠を開けると立ち上る豆鼓の香り！ホロホロ豚スペアリブの小鉢蒸し

台湾

万人向けローカルフード台湾飲茶の王道肉

食材

豚スペアリブ（一口大）豆鼓（または蔭豉）ニンニク醤油片栗粉

スパイス

豆鼓の深い発酵香とニンニク