蝦醬（シャージャン） 臭い！でも旨すぎる！空心菜を劇的に美味しくする東南アジア由来の魔法の泥 調味料 台湾 ガチ勢向け発酵調味料強烈な磯の香り この食材・スパイスを使う料理 鐤邊趖（ディンビエンツォ）宜蘭糕渣（イーラン・ガオヂャー）