中国スパイス

羅漢果（ルオハングオ / ラカンカ・天然の極甘果実）

砂糖の300倍の甘さ！？広東スープに深みを与える「神の果実」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

中国広西チワン族自治区の特産品であるウリ科の植物の果実。ピンポン玉ほどの大きさで、乾燥させた焦げ茶色の状態で売られている。「砂糖の約300倍」とも言われる強烈な甘み成分（モグロシド）を持ち、カロリーはほぼゼロ。広東料理のスープや、喉を潤すハーブティー（涼茶）に甘みとコクを足すために使われる。

詳細分類: 万人向け, スパイス, 薬膳, 羅漢果, モンクフルーツ, 甘味料, スープ用, 喉に良い

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【広東風の薬膳スープ（老火湯）】：豚骨や鶏肉、クコの実などと一緒に、殻を割った羅漢果を1/4個ほど入れて長時間煮込む。砂糖を一切入れなくても極上の甘みとコクが出る。
そのままお湯で煮出して「羅漢果茶」として飲む（喉の痛みに特効）。
滷水（中華ダシ）の自然な甘味づけ。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

黒蜜やカラメルに似た、コクのある非常に強い甘みと、わずかな渋み

（甘みは砂糖で代用可能だが、羅漢果特有の黒蜜のような風味は出ない）

広東風スープ全般 / 涼茶（ハーブティー） / 滷水

中国（特に広東や香港）では、空気が乾燥する季節や咳が出る時に「羅漢果のお茶」を水筒に入れて持ち歩くのが定番です。最近はダイエット甘味料「ラカント」の原料としても日本で大ブレイクしています。

使う際は、殻を手のひらで「パキッ」と割り、中のフワフワしたスポンジ状の果肉と種をスープに入れます。1個丸ごと入れると甘すぎて飲めなくなるため、家庭の鍋なら「1/4個〜半分」に割って使うのが基本です。

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