中国食材

腐竹結（フージュジエ / 中華風・結びスティック湯葉）

お鍋の中でバラバラにならない！火鍋専用の「結び湯葉」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

スティック状の乾燥湯葉（腐竹）を、まだ柔らかいうちにクルッと結び目（リボン状）にしてから乾燥させたもの。長い湯葉だと火鍋の中で溶けたり掴みにくかったりするが、これなら一口サイズの団子のように食べられる。結び目の中心部分にスープが溜まり、極上の食感を生む。

詳細分類: 万人向け, 食材, 大豆製品, 腐竹, 湯葉, 結び湯葉, 火鍋, 煮込み用

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結び目の中心が「クニュッ」と少し硬めの食感になり、噛むとジュワッとスープが溢れる

日本の「結び白滝」で形状を代用、または普通の乾燥湯葉を折って使う

火鍋 / 豚の角煮（紅焼肉） / おでん

中国の火鍋屋では、豆腐皮、腐竹、凍豆腐などと並んで、大豆製品のトッピングとして絶大な人気を誇ります。お肉の脂を吸収する天才的な構造をしています。

「結び春雨（粉絲結）」の大豆バージョンです。お湯で茹でて戻そうとすると外側だけドロドロに溶けて芯が硬いまま残ってしまうため、必ず「水（またはぬるま湯）」で時間をかけて戻してください。

大豆

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