平遥牛肉(ピンヤオニウロウ / 山西名物・特製スパイスの極上塩茹で牛肉) 清の西太后も絶賛!世界遺産の古城が生んだ「赤く透き通る」熟成ビーフ 中国 万人向け冷菜肉料理熟成肉山西料理 食材 牛モモ肉天然塩八角桂皮花椒 スパイス 長期熟成(塩漬け)による強烈なアミノ酸の旨味 ハラール(清真)
臘肉炒飯(ラーロウチャオファン) 干し肉の旨味が米を包む!台湾式ベーコンの香ばし炒飯 台湾 ガチ勢向け主食熟成肉の旨味 食材 白ご飯臘肉(台湾の干し豚肉)卵青ネギニンニク スパイス 熟成された豚脂の香り