平遥牛肉(ピンヤオニウロウ / 山西名物・特製スパイスの極上塩茹で牛肉) 清の西太后も絶賛!世界遺産の古城が生んだ「赤く透き通る」熟成ビーフ 中国 万人向け冷菜肉料理熟成肉山西料理 食材 牛モモ肉天然塩八角桂皮花椒 スパイス 長期熟成(塩漬け)による強烈なアミノ酸の旨味 ハラール(清真)
剔尖(ティージェン / 山西風・お箸で弾き飛ばすモチモチ弾丸麺) お箸が刀の代わり!?空を飛んで鍋に飛び込む「弾丸パスタ」 中国 万人向け麺料理パフォーマンスモチモチ山西料理 食材 小麦粉水塩トマト豚肉 スパイス トマトと豚肉の旨味そして黒酢の酸味
刀削麺(ダオシャオミェン / 山西風・特製刃物の削り麺) 空飛ぶ麺!職人技が光るモチモチの削り麺 中国 万人向け麺料理山西料理刀削麺 食材 小麦粉豚肉トマト卵香菜 スパイス 小麦粉の純粋な香りとトマトや豚肉の旨味スープ 辛さレベル 🌶️ Lv.1
老醋花生(ラオツーホワション / 山西・北京風・揚げピーナッツの黒酢和え) カリッ、ジュワッ!中国居酒屋の「とりあえず」最強ピーナッツ 中国 万人向け冷菜おつまみ山西料理北方料理 食材 生ピーナッツ(薄皮付き)山西老陳醋(黒酢)砂糖玉ねぎキュウリ スパイス 熟成黒酢の芳醇な酸味とピーナッツの油分のコク ベジタリアンヴィーガングルテンフリー