撈汁什錦（ラオジーシージン / 中華風・海鮮と野菜の冷製旨辛タレ漬け）
野菜とエビが真っ赤なプールに！？2024年最新の「冷製おつまみ」
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冷菜のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（122件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
蒜泥白肉（スァンニーバイロウ / 四川風・茹で豚の特製ニンニクソースがけ）
ニンニクの暴力！極薄の茹で豚に絡む特製甘辛ソース
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白切鶏（バイチージー / 広東風・茹で鶏のネギ生姜ダレ）
鶏肉の旨味を極限まで引き出す！広東料理の原点となる「白茹で鶏」
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皮蛋豆腐（ピータンドウフ / 中華風・ピータンと豆腐の冷菜）
ピータンの旨味が豆腐を包む！ガチ中華の定番・冷製おつまみ
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藤椒鶏（タンジャオジー / 四川風・青花椒の痺れる冷製チキン）
爽やかな香りと暴力的な痺れ！四川の青き「よだれ鶏」
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老醋花生（ラオツーホワション / 山西・北京風・揚げピーナッツの黒酢和え）
カリッ、ジュワッ！中国居酒屋の「とりあえず」最強ピーナッツ
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塩水鴨（イェンシュイヤー / 南京風・アヒルの極上塩茹で冷菜）
これぞ引き算の美学！アヒルのピュアな旨味を引き出す南京の至宝
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水晶肴肉（シュイジンヤオロウ / 江蘇風・豚肉のクリスタル煮こごり冷菜）
まるで宝石！黒酢をつけて食べる豚肉のクリスタル煮こごり
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冷吃兔（ロンチートゥ / 自貢風・ウサギ肉の激辛冷製スパイス炒め）
ウサギの肉は美味い！四川人が熱狂する「冷やして食べる」激辛おつまみ
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手撕鶏（ショウスージー / 客家・広東風・手裂き蒸し鶏の和え物）
包丁は使わない！手で裂くからこそタレが絡む絶品チキン
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怪味鶏（グァイウェイジー / 四川風・複雑スパイスの奇妙な味の茹で鶏）
甘・酸・辣・麻・咸が同時爆発！四川が誇る「奇妙な味」の傑作
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沙薑鶏（サージョンジー / 広東風・バンウコン塩だれの極上茹で鶏）
ネギ生姜とは違う！「バンウコン」が香る広東のもう一つの茹で鶏
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皮蛋豆腐（ピータンドウフ）
ピータンのコクと冷奴の融合！台湾特有の甘い醤油膏が味の決め手
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涼拌干絲（リャンバンガンスー）
高タンパクで食感最高！細切り干し豆腐とセロリのごま油和え
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蒜泥白肉（スァンニーバイロウ）
甘い醤油と生ニンニクの暴力！ビールが蒸発する絶品・薄切り茹で豚
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涼拌海帶絲（リャンバン・ハイダイスー）
シャキシャキの歯ごたえ！ニンニクと黒酢が効いた細切り昆布のさっぱり和え
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涼拌茄子（リャンバン・チエズ）
油を使わない究極のトロトロ感！蒸し茄子のニンニク醤油がけ
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涼拌白木耳（白きくらげのピリ辛和え）
スイーツじゃない白きくらげ！ニンニクと黒酢が効いた、おつまみ冷菜
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百香果南瓜（バイシャングォナングァ）
カボチャがフルーツに大変身！パッションフルーツと生カボチャのシャキシャキ浅漬け
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涼拌大頭菜（リャンバンダートウツァイ）
ポリポリ音が止まらない！コールラビのピリ辛甘酢和え
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涼拌蓮藕（リャンバンリェンオウ）
シャキシャキ感がたまらない！蓮根の甘酢漬け・パッションフルーツ風味
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涼拌洋葱（リャンバンヤンツォン）
血液サラサラ！和風テイストが台湾に根付いた、オニオンスライスの冷菜
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梅汁苦瓜（メイジークゥグア）
苦くない！？白ゴーヤを甘酸っぱい梅シロップで漬け込んだ宝石サラダ
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涼拌天梯（リャンバンティエンティー）
見た目はハシゴ！？コリコリ・サクサクが止まらない豚の歯茎（上あご）サラダ
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