説明
通常の2〜3倍はあろうかという巨大な切り身（鮭など）が乗った握り寿司。上から甘い醤油ダレ（ツメ）がたっぷり塗られているのが台湾のローカルスタイル。
【握壽司（台湾の握り寿司・ウォーショウスー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- サーモン（巨大ネタ）
- 酢飯
- 甘口醤油ダレ
- ワサビ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 酢飯（少し甘めで大きめに握る）を用意する。
- 新鮮なサーモン（鮭魚）やマグロなどのネタを、シャリを完全に覆い隠すほどの巨大なサイズで分厚く切り出す。
- ネタの裏にワサビ（粉ワサビを溶いたものが多い）を塗る。
- シャリの上にネタを乗せ、ハケで台湾特有の「甘いとろみ醤油（醤油膏のようなタレ）」を表面にたっぷりと塗って提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
甘い醤油の香りとワサビのツンとした刺激
日本のスーパーでの代替食材
炙りサーモン（炙りマヨネーズ乗せが大人気）
ペアリング
味噌汁（鮭のアラ入り）、ビール
豆知識
【万人向け】台北の西門町などにある超有名店では、この「巨大握り寿司」を求めて連日大行列ができる。日本の繊細な寿司とは異なり、「とにかく大きくて、甘くて、満足感がある」という台湾人のストレートな食欲を体現した究極のB級グルメ寿司。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】一口では絶対に食べきれないため、まるでおにぎりをかじるように二口、三口に分けて豪快に食らう！
アレルゲン
魚介類,小麦,大豆