中国
調味料
玫瑰腐乳（メイグイフールー / 北京風・バラの香りの赤い発酵豆腐）
バラの花びらが舞う！北京特産の「甘くて高貴な」発酵豆腐
説明
北京の老舗ブランド「王致和」などが製造する、紅腐乳の最高級バリエーション。漬け汁の中に「糖玫瑰（バラの花びらの砂糖漬け）」をブレンドして発酵させている。通常の紅腐乳よりも甘みが非常に強く、ほんのりと高貴なバラの香りが鼻を抜ける、北京っ子が愛する特産品。
詳細分類: ガチ勢向け, 調味料, 腐乳, 発酵食品, バラ, 北京名物, 甘口
【玫瑰腐乳（メイグイフールー / 北京風・バラの香りの赤い発酵豆腐）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
紅麹のコクの中に、ふわりと隠れるバラの甘いお菓子のような香り
日本のスーパーでの代替食材
紅腐乳に少量のハチミツを混ぜて甘みを足す
ペアリング
マントウ（蒸しパン） / しゃぶしゃぶのタレ
豆知識
1669年（清の康熙帝の時代）に創業した北京の「王致和」の看板商品の一つです。塩辛い保存食である腐乳に「バラの砂糖漬け」を合わせるという、宮廷のお膝元である北京ならではの雅で優雅な発想から生まれました。
食べ方・マナー
見た目は普通の紅腐乳（真っ赤なブロック）ですが、タレをよく見るとバラの花びらの欠片が混ざっています。塩辛い腐乳が苦手な人でも、この玫瑰腐乳なら「甘じょっぱくて美味しい」と食べられることが多いです。
アレルゲン
大豆