中国スパイス

千里香（チエンリーシャン / 中華風・オレンジジャスミン・甘い香りのスパイス）

千里先まで香る！？八角を優しくしたような甘い香り

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

ミカン科のゲッキツ（オレンジジャスミン）という植物の葉や小枝、果実を乾燥させたもの。名前の通り「千里先まで香りが届く」と言われるほど芳醇。八角やクローブに似た甘い香りだが、よりフローラルで優しく、豚肉や牛肉の煮込み料理の香りを底上げする。

詳細分類: ガチ勢向け, スパイス, 千里香, 煮込み用, 滷水, 甘い香り, 肉料理, 九里香

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八角や甘草に似た強い甘い香りに、柑橘やジャスミンのようなフローラルさが混ざる

八角と少量のフェンネルを混ぜて香りを代用

豚の角煮 / 羊肉スープ / 滷水

中国の調味料である「十三香」の中核をなすスパイスの一つです。観葉植物としても人気があり、初夏に咲く白い花は信じられないほど良い香りがします。

八角だけだと香りが単調でキツくなりがちですが、千里香をブレンドすることで香りがグラデーションを持ち、プロが作ったような洗練された中華ダシになります。

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