中国
スパイス
霊草（リンツァオ / 四川風・火鍋の香りを増幅させる魔法の草）
麻辣の香りが爆発する！火鍋スープの「増幅器」
説明
サクラソウ科の植物を乾燥させたもので、「排草」とセットで使われることが多い裏方スパイス。単体での香りはそれほど強くないが、他のスパイス（唐辛子や花椒）と一緒に油で熱すると、魔法のように「他のスパイスの香りを何倍にも増幅（増香）」させるブースターの役割を果たす。
詳細分類: 超ガチ勢向け, スパイス, 薬膳, 霊草, 火鍋, 滷水, 増香, 麻辣
【霊草（リンツァオ / 四川風・火鍋の香りを増幅させる魔法の草）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- サクラソウ科の植物の乾燥した茎葉
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣火鍋のベース作り】：牛脂で唐辛子や花椒を炒める際、排草と共に数グラム加える。これを入れると火鍋の香りが部屋を突き抜けるほど強くなる。
- 滷水の香りの底上げとして微量入れる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
単体では干し草のような少し甘い香りだが、油に溶けると劇的に香りが開く
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。家庭用なら入れなくても火鍋は成立する）
ペアリング
重慶火鍋 / 四川麻辣湯 / 滷水
豆知識
名前の通り、スピリチュアルなほど不思議な効能を持つ草です。排草（防腐効果）と霊草（増香効果）の2つをマスターすれば、あなたも明日から火鍋屋を開業できます。
食べ方・マナー
中国の火鍋屋の店先から漂う、胃袋をわしづかみにするあの「麻辣の異常なまでの良い匂い」は、単純に唐辛子を炒めただけでは絶対に出ず、この「霊草」の増幅効果によるものです。