中国
スパイス
黄芪（ホワンチー / 中華風・オウギ・免疫力を高める薬膳スープの定番）
党参の最高のパートナー！豆のような香りの黄色い薄切り根っこ
説明
マメ科の植物の根を乾燥・スライスしたもの。漢方において「免疫力を高め、気を補う」とされる最重要ハーブの一つ。中国料理の薬膳スープにおいて、党参（ダンシェン）と必ずセット（「芪参」と呼ばれる）で使われる。大豆やきな粉に似た、かすかに香ばしく甘い香りがスープに深みを与える。
詳細分類: 万人向け, スパイス, 薬膳, 黄芪, オウギ, スープ用, 鶏肉料理, 免疫力
【黄芪（ホワンチー / 中華風・オウギ・免疫力を高める薬膳スープの定番）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- マメ科キバナオウギなどの根を乾燥させスライスしたもの
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【薬膳鶏スープ・排骨スープ】：鶏肉やスペアリブと一緒に、党参、ナツメ、クコの実と共に黄芪を数枚入れて長時間煮込む。
- お湯に入れて「黄芪茶」として日常的に飲み、疲労回復を図る。
- 薬膳火鍋のスープベースの材料。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
きな粉や豆を思わせる、素朴で香ばしい土の香りと微かな甘み
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。なければ党参やナツメだけでスープを作る）
ペアリング
丸鶏のスープ / 豚スペアリブのスープ / 薬膳茶
豆知識
中国の家庭では、ちょっと風邪気味の時や元気が出ない時に、お母さんがこの黄芪をたっぷり入れたスープを作ってくれます。味に強い主張がないため、どんな肉のスープに入れても邪魔をしません。
食べ方・マナー
黄色っぽく、木の皮を斜めにスライスしたような見た目です。煮込んでも繊維が硬くて噛み切れないため、党参とは異なり「料理が完成したらお箸で取り除いて捨てる」のが基本です。