中国
食材
粉耗子（フェンハオズ / 東北風・中空の極太ジャガイモ麺）
マカロニのように穴が空いた極太モチモチ麺！麻辣湯の最強トッピング
説明
近年、中国の「麻辣湯（マーラータン）」専門店でトッピングとして爆発的な人気を誇る新しいスタイルのデンプン麺。ジャガイモやタピオカのデンプンで作られており、うどんより太い円柱状で、中心にマカロニのような「穴（空洞）」が空いている（そのため「空心粉」とも呼ばれる）。
詳細分類: 万人向け, 食材, 麺類, 粉耗子, 空心粉, ジャガイモ, 麻辣湯, トレンド, モチモチ
【粉耗子（フェンハオズ / 東北風・中空の極太ジャガイモ麺）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ジャガイモデンプン
- タピオカデンプン
- 水
- 食塩
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣湯（マーラータン）の具材】：沸騰したスパイシーなスープに入れ、柔らかくなるまで煮込む。中心の空洞にスープが入り込み、噛むとジュワッとスープが溢れ出す。
- トッポギのように、甘辛いコチュジャンや麻辣ソースで炒め煮にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
トッポギとお餅の中間のような「グニュッ、モチッ」とした強烈な弾力と、スープとの一体感
日本のスーパーでの代替食材
（形状の代用は不可能。食感は韓国のトッポギやトックで代用）
ペアリング
麻辣湯（マーラータン） / 火鍋 / トッポギ風炒め
豆知識
日本のマーラータン専門店（七宝麻辣湯など）でもトッピングとして大人気です。中華物産店では、乾燥したもののほかに、冷蔵・冷凍コーナーで「生の粉耗子」が売られていることも多いです。韓国の「プンモジャ（粉帽子）」とほぼ同じものです。
食べ方・マナー
「耗子（ハオズ）」とは中国語の俗語でネズミのことですが、ネズミ肉が入っているわけではなく、形がネズミのしっぽのように太くて長いことから名付けられたユニークな麺です。