中国食材

毛蛋（マオダン / 中華風・孵化途中のアヒル・鶏の卵）

羽根やクチバシもそのまま！？究極のディープ中華「バロット」

グルテンフリー

説明

東南アジアの「バロット」と同じく、孵化する直前（または途中）で成長を止めたヒナが入っている卵。「旺鶏蛋（ワンジータン）」や「活珠子（フオジューズ）」とも呼ばれる。見た目のインパクトと心理的ハードルは最高レベルだが、卵黄のコクと鶏肉の旨味が同時に味わえるため、愛好家にとっては至高の珍味。

詳細分類: 超ガチ勢向け, 食材, 卵類, 珍味, 孵化卵, 旺鶏蛋, 屋台メシ, 栄養満点

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濃厚な卵黄のコクと、レバーのような血の味、柔らかい鶏肉が混ざったような味

（代用不可能。唯一無二の食材）

強い白酒 / 冷たいビール / クミン・唐辛子パウダー

栄養価が極めて高く、中国では「冬の寒さを乗り切るための滋養強壮食」として古くから食べられてきました。屋台のおばちゃんが鉄板で焼いている匂いは、普通の目玉焼きとは違う強烈な動物性の香りがします。

新大久保のディープな食材店では、冷凍パックになって売られています。食べる時は完全に火を通すのが鉄則です。「毛蛋」の名の通り、成長度合いによっては羽毛（毛）や骨が形成されており、コリコリ、シャリシャリとした食感があります。

卵, 鶏肉

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