中国食材

響鈴巻（シャンリンジュエン / 中華風・火鍋用揚げ極薄湯葉ロール）

火鍋に3秒つけるだけ！サクサクとトロトロが同居する「魔法のロール」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

極薄の湯葉（豆腐皮）をクルクルと筒状に巻き、油でサクッと揚げたもの。噛むと「鈴が響くような（響鈴）」サクサクと良い音がすることから名付けられた。中国の火鍋屋（特に海底撈など）で、お肉以上に注文される大人気のトッピング食材。沸騰したスープに「たった3秒」浸すだけで、魔法のような食感に変わる。

詳細分類: 万人向け, 食材, 乾物, 湯葉, 揚げ物, 火鍋, トッピング, 3秒, 響鈴

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【火鍋の最強お供】：沸騰した麻辣スープ（またはトマトスープ）の中に、箸で摘んだまま「1、2、3」とカウントして3秒だけ浸す。外側の芯はサクサクのまま、外側はスープを限界まで吸い込んでトロトロになる。
インスタントラーメンやうどんのトッピングとして乗せる。

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揚げた大豆の強烈な香ばしさと、サクサク＆トロトロの二重奏の食感

（食感の代用は不可能。普通の乾燥湯葉ではこのサクサク感は出ない）

麻辣火鍋 / トマト火鍋 / カップラーメン

海底撈（ハイディラオ）などの火鍋チェーン店がこの食べ方を流行させたことで、中国全土の若者が「響鈴巻」の虜になりました。そのまま食べてもスナック菓子のようにサクサクして美味しいです。

絶対に長く煮込んではいけません。鍋に放置するとドロドロに溶けて跡形もなくなります。食べる直前に箸で持ち、「サッとくぐらせるだけ」が、この食材のポテンシャルを100%引き出す唯一のルールです。

大豆

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