中国
食材
虫草花（チョンツァオホワ / 広東風・黄金のサナギタケ・薬膳キノコ）
スープを黄金色に染める！冬虫夏草の親戚「オレンジ色の薬膳キノコ」
説明
名前やオレンジ色の細長い見た目から「花」だと思われがちだが、実は人工栽培されたキノコ（サナギタケ）。超高級漢方である「冬虫夏草」と似た薬効（免疫力向上など）を持つとされ、広東料理の薬膳スープ（老火湯）に頻繁に使われる。コリコリした食感でクセがなく、スープが美しい黄金色に染まる。
詳細分類: 万人向け, 食材, 乾物, キノコ, 虫草花, サナギタケ, 薬膳, スープ用
【虫草花（チョンツァオホワ / 広東風・黄金のサナギタケ・薬膳キノコ）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- サナギタケ（人工栽培された菌糸体）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【虫草花燉鶏湯（丸鶏と黄金キノコの薬膳スープ）】：丸鶏、クコの実、ナツメと一緒に、水でサッと戻した虫草花を入れて数時間煮込む。黄金色で栄養満点のスープになる。
- 豚肉の細切りと一緒に塩味で炒める。
- 熱湯でサッと茹でて、キュウリと和えて冷菜にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味や強い匂いはないが、微かなキノコの風味と、エノキのような「シャキッ、コリッ」とした食感
日本のスーパーでの代替食材
（代用困難。食感はえのき茸で、色はターメリックでごまかす）
ペアリング
丸鶏の薬膳スープ / 豚骨スープ / 涼拌菜（冷菜）
豆知識
水で戻す際、オレンジ色の色素が水に溶け出しますが、これは天然の色素なので問題ありません。色と栄養を逃がさないため、戻した後の水ごとスープの鍋に入れるのがお勧めです。
食べ方・マナー
本物の「冬虫夏草（昆虫に寄生するキノコ）」は1グラム数千円もする超高級品ですが、こちらは穀物などの培地で人工栽培されているため、スーパーで数百円で買える庶民の味方です（虫は入っていません）。