中国
食材
麦冬（マイドン / 中華風・バクモンドウ・潤いの薬膳）
咳止め漢方の定番！スープやお茶に浮かぶ「黄色いアーモンド」
説明
キジカクシ科の植物の根（塊根）を乾燥させたもの。日本の漢方薬「麦門冬湯（ばくもんどうとう）」の主成分として非常に有名で、空咳を止め、肺や喉に強烈な潤いを与える生薬。中国料理では、アーモンドやピーナッツのような形のまま、薬膳スープや日常的な健康茶にポンポンと入れられる。
詳細分類: 万人向け, 食材, 乾物, 薬膳, 麦冬, 麦門冬, 潤い, お茶, 喉のケア
【麦冬（マイドン / 中華風・バクモンドウ・潤いの薬膳）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- キジカクシ科ジャノヒゲの根（塊根）を乾燥させたもの
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麦冬茶（喉ケアブレンド茶）】：クコの実、菊花、氷砂糖と一緒に、この麦冬を数粒マグカップに入れてお湯を注ぐ。喉を酷使する人の最強の味方。
- 【薬膳スープ（老火湯）】：沙参、玉竹、豚骨などと一緒に煮込み、秋の乾燥から体を守るスープにする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ほのかな自然の甘みと、ねっとりとした少し粘り気のある食感
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。喉ケアとしてはハチミツで代用）
ペアリング
喉ケアのお茶 / 豚肉の薬膳スープ / 白キクラゲのデザート
豆知識
沙参（シャージェン）とこの麦冬を組み合わせたスープやデザートは「沙参麦冬湯」と呼ばれ、中国の乾燥する季節には欠かせないものです。お茶として飲む場合は、成分が出やすくなるようにハサミで半分に切ってからお湯を入れるのがコツです。
食べ方・マナー
見た目は「黄色っぽく半透明のアーモンド」のようですが、中心には硬い芯があります（市販のものは芯が抜かれていることが多いです）。お湯で戻すとふっくらと膨らみます。