中国食材

花膠（ホワジャオ / 広東風・魚の浮き袋・フィッシュマウ）

フカヒレに並ぶコラーゲンの塊！黄金に輝く「食べる美容液」

ペスカタリアン, グルテンフリー

説明

ニベ（チョベ）やチョウザメなどの大型魚の「浮き袋」を乾燥させた最高級海産乾物。中国四大山海珍味（アワビ、ナマコ、フカヒレ、花膠/魚肚）の一つ。ゼラチン質（コラーゲン）の純度においてフカヒレを凌ぐとも言われ、女性の美容や産後の回復食として、広東の高級スープに絶対不可欠な存在。

詳細分類: 最高級食材, 食材, 乾物, 魚の浮き袋, 花膠, 魚肚, スープ用, コラーゲン, 美容

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【花膠燉鶏湯（魚の浮き袋と丸鶏の極上スープ）】：何日もかけて完全に戻した花膠を、丸鶏、ナツメ、クコの実と一緒に土鍋で長時間コトコト煮込む。スープ全体にコラーゲンが溶け出し、唇がくっつくほど濃厚になる。
アワビやナマコと一緒にオイスターソースで煮込む（佛跳牆など）。

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味自体は無味無臭。スープを極限まで吸い込んだ「プルンプルン、ネットリ」の極上ゼリー食感

（代用不可能。フカヒレや牛スジ肉でコラーゲンを補うしかない）

丸鶏のスープ / アワビの煮込み / オイスターソース

香港のセレブや裕福な家庭では、フカヒレよりもこの「花膠（ホワジャオ）」を美容と健康のために好んで食べます。煮込んだ後の花膠は、口の中でトロリととろけ、女性を虜にする魔力を持っています。

乾燥状態では「黄色いプラスチックの板」や「巨大な靴べら」のような見た目で非常に硬いです。水で戻し、生姜とネギを入れたお湯で茹でて生臭さを徹底的に抜く（発泡）という、プロレベルの下処理が要求されます。

魚介類

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