中国
食材
茅台酒（マオタイジュウ / 中国最高峰の白酒・醤香型）
中国の国酒！強烈な醤油とセメダインの香りがする「幻の銘酒」
説明
中国を代表する蒸留酒「白酒（バイジュウ）」の最高峰であり、国賓をもてなす「国酒」として世界的に有名なブランド。貴州省の茅台鎮という小さな町でしか作られない。アルコール度数は53度。「醤香型（ジャンシャンシン）」と呼ばれる、発酵した味噌や醤油、セメダインのような強烈で複雑な芳醇香が特徴。
詳細分類: 成人向け, お酒, 白酒, 茅台酒, 最高級, 醤香型, 貴州省, 宴会
【茅台酒（マオタイジュウ / 中国最高峰の白酒・醤香型）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 水
- 高粱（ソルガム）
- 小麦
作り方
- 【代表的な飲み方】
- 【乾杯（ガンベイ）】：結婚式やビジネスの重要な宴会で、小さな専用のグラス（一口サイズ）に注ぎ、「乾杯！」の掛け声とともに一気に飲み干す。
- 常温でストレートで飲み、食道から胃に落ちる熱さと、口に残る長い余韻（回味）を楽しむ。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味噌や醤油を煮詰めたような重厚な発酵香と、花のような香り、喉が焼ける強烈なアルコール感
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。唯一無二の醤香）
ペアリング
高級中華料理全般 / 宴会料理 / 北京ダック
豆知識
あまりにも人気で高価なため、中国国内でも偽物が大量に出回っています。中華物産店で数万円で売られている本物は、特別な日のお祝いや、絶対にはずせない接待の時のための「権力の象徴」です。
食べ方・マナー
初めて飲む日本人は「セメダイン（接着剤）の匂いがする！」と驚きますが、これは高粱が発酵して生まれる極上のエステル香です。慣れるとこの複雑な香りの虜になります。
アレルゲン
小麦