中国
食材
汾酒（フェンジュウ / 山西省の歴史的銘酒・清香型白酒）
1500年の歴史！スッキリ澄み切った「清香型」白酒の元祖
説明
中国山西省杏花村で作られる、中国の蒸留酒（白酒）の中で最も古い歴史を持つと言われる銘酒。「清香型（チンシャンシン）」の最高峰であり、茅台酒のような強烈な発酵臭はなく、水のように透明で、リンゴや洋梨を思わせる非常にスッキリとした爽やかな香りが特徴。白酒初心者にもおすすめ。
詳細分類: 成人向け, お酒, 白酒, 汾酒, 清香型, 山西省, 歴史, スッキリ
【汾酒（フェンジュウ / 山西省の歴史的銘酒・清香型白酒）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 高粱（ソルガム）
- 大麦
- エンドウ豆
- 水（杏花村の地下水）
作り方
- 【代表的な飲み方】
- 【料理の味を邪魔しない乾杯酒】：香りが主張しすぎないため、山西省の刀削麺や、あっさりとした海鮮料理、豆腐料理などと一緒にストレートで楽しむ。
- 二鍋頭よりも上品なアルコールのキックを楽しむ。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
セメダインのような臭みはなく、青リンゴのように爽やかで純粋なエタノールの甘み
日本のスーパーでの代替食材
（香りのスッキリ感は日本の良質な米焼酎に近い）
ペアリング
刀削麺 / 豆腐料理 / 涼拌菜（冷菜）
豆知識
茅台酒が作られる前、中国の白酒のスタンダードはこの「汾酒（スッキリとした清香型）」でした。香りが強すぎる白酒に抵抗がある日本人は、この汾酒から入門すると白酒の本当の美味しさに気づくはずです。
食べ方・マナー
唐の時代の詩人・杜牧の詩「清明」に登場する「借問酒家何處有、牧童遙指杏花村（酒屋はどこかと尋ねれば、牧童は遥か彼方の杏花村を指差した）」という有名な一節は、この汾酒のことを指しています。
アレルゲン
小麦（大麦）