中国
食材
瀘州老窖（ルージョウラオジャオ / 四川の歴史的濃香型白酒）
濃香型白酒の元祖！四川が誇る「歴史の香り」
説明
四川省瀘州市で作られる、中国四大名酒の一つ。明の時代から400年以上連続して使われている発酵池（老窖）で作られるため、熟した桃やリンゴのようなフルーティーで強烈な甘い香り（濃香）が爆発する。中国で最もポピュラーな白酒のスタイルを作った元祖。
詳細分類: 成人向け, お酒, 白酒, 瀘州老窖, 濃香型, 四川省, 伝統, 宴会
【瀘州老窖（ルージョウラオジャオ / 四川の歴史的濃香型白酒）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 水
- 高粱（ソルガム）
- 小麦
作り方
- 【代表的な飲み方】
- 【ストレートで乾杯】：小さなグラスに注ぎ、香りを楽しみながら少しずつ（または一気に）飲む。
- 四川の麻辣火鍋など、強烈なスパイス料理の味に負けない食中酒として。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
むせ返るほど華やかなエステル香と、喉を焼くアルコールのキックの後にある澄んだ甘み
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。濃香型の白酒ならではの香り）
ペアリング
四川料理全般 / 麻婆豆腐 / 宴会料理
豆知識
最高級ラインの「国窖1573」は数万円しますが、庶民向けの「二曲」や「頭曲」は手頃な価格で買え、中国のオジサンたちの日常の晩酌を支えています。
食べ方・マナー
白酒の中で最もポピュラーな「濃香型」の基準を作ったのがこの瀘州老窖です。「老窖（古い穴）」と呼ばれる発酵用の泥穴に住み着いた微生物が、この奇跡の香りを生み出します。
アレルゲン
小麦