中国
食材
楊梅酒（ヤンメイジュウ / ヤマモモの果実酒）
初夏のルビー色！中国の家庭で作られる「究極の甘酸っぱさ」
説明
初夏（6月頃）に一瞬だけ市場に出回る中国の代表的なフルーツ「楊梅（ヤンメイ＝ヤマモモ）」を、氷砂糖と一緒に白酒（高粱酒など）に漬け込んだ果実酒。日本の「梅酒」のヤマモモ版。真っ赤なルビー色をしており、梅酒よりも酸味がフルーティーで、ベリー系の強烈な甘酸っぱさが白酒の臭みを完全に覆い隠す。
詳細分類: 成人向け, お酒, 果実酒, 楊梅酒, ヤマモモ, 夏の風物詩, 自家製, 甘酸っぱい
【楊梅酒（ヤンメイジュウ / ヤマモモの果実酒）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 白酒（40度以上のもの）
- 楊梅（ヤマモモ）
- 氷砂糖
作り方
- 【代表的な飲み方】
- 【ロック・炭酸割り】：たっぷりの氷を入れたグラスに注いで食前酒や食後酒にする。
- 漬け込んでアルコールをたっぷり吸った赤いヤマモモの実をそのまま食べる（酔っ払うので注意）。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
クランベリーやイチゴに似た強烈でジューシーな甘酸っぱさと、白酒の芳醇な香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の「梅酒」や「イチゴ酒」で雰囲気を代用
ペアリング
前菜 / 冷菜 / 脂っこい料理の口休め
豆知識
アルコール度数の高い強烈な白酒が、ヤマモモの魔法で「甘くて美味しい危険なジュース」に化けます。白酒が苦手な人でもガブガブ飲めてしまうため、別名「女性を酔わす酒」とも呼ばれます。
食べ方・マナー
中国の江南地方では、初夏になると各家庭の軒先に「楊梅を漬け込んだ巨大なガラス瓶」がズラリと並びます。自家製が基本ですが、中華物産店のお酒コーナーでも瓶詰めされた既製品を買うことができます。