中国
食材
西鳳酒（シーフォンジュウ / 陝西省の鳳香型白酒）
3000年の歴史！？藤の籠で熟成されるシルクロードの美酒
説明
中国陝西省（西安の近く）で作られる、中国四大名酒の一つ。殷や周の時代から存在すると言われるほど歴史が古い。清香型（スッキリ）と濃香型（芳醇）の「中間のイイトコ取り」をしたような「鳳香型（フォンシャンシン）」という独自のスタイルを持つ。藤（ツル）で編んだ巨大な籠「酒海」に蜜蝋などを塗った容器で熟成させるため、独特のウッディな香りがある。
詳細分類: 成人向け, お酒, 白酒, 西鳳酒, 鳳香型, 陝西省, 歴史的銘酒, 藤の籠
【西鳳酒（シーフォンジュウ / 陝西省の鳳香型白酒）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 水
- 高粱
- 大麦
- エンドウ豆
作り方
- 【代表的な飲み方】
- 【陝西料理のお供に】：ビャンビャン麺や肉夾饃（中華ハンバーガー）など、スパイスが効いたシルクロードの小麦粉料理を食べながら、ストレートでチビチビと飲む。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
リンゴのようなフルーティーさと、藤の籠や蜜蝋に由来する微かなウッディな土の香り
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。清香型と濃香型の白酒をブレンドしてもこの香りは出ない）
ペアリング
ビャンビャン麺 / 肉夾饃 / 羊肉料理
豆知識
赤い箱に鳳凰（フェニックス）が描かれたパッケージが目印です。アルコールの強烈なアタック感と、後から来る甘みのバランスが絶妙で、肉料理の脂をスッと切ってくれます。
食べ方・マナー
茅台や五粮液の影に隠れがちですが、中国の酒通の中では「西鳳酒こそが最高のバランス」と評価する人が多い名酒です。「酒海」と呼ばれる藤の籠は、お酒は漏らさないが空気は通すという、西洋のオーク樽のような働きをします。
アレルゲン
小麦（大麦）