中国
食材
花彫酒（ホワディアオジュウ / 美しい壺に入った紹興酒の総称）
中身は極上の紹興酒！美しい「花の彫刻」が施された贈り物
説明
「花彫酒」という特定のお酒のブランドや味があるわけではなく、長期間熟成させた良質な紹興酒を、美しい花や鳥の絵が「彫刻（あるいはペイント）」された陶器の壺に入れたものの総称（カテゴリー名）。つまり、中身は高品質な紹興酒である。見た目が非常に豪華なため、結婚式や贈答用として使われる。
詳細分類: 成人向け, お酒, 紹興酒, 黄酒, 花彫酒, 彫刻壺, 贈答用, 熟成
【花彫酒（ホワディアオジュウ / 美しい壺に入った紹興酒の総称）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- もち米
- 麦麹
- 鑑湖の水
- カラメル色素（中身は紹興酒と同じ）
作り方
- 【代表的な飲み方】
- 【お祝いの席での乾杯】：壺の封（泥や石膏で密閉されていることが多い）を割り、中から琥珀色のお酒を注ぎ出して常温のままストレートで飲む。
- 飲み終わった後の美しい壺は、インテリアとして家に飾る。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
長期熟成による干しブドウのような甘い香りと、アミノ酸が凝縮されたまろやかな深いコク
日本のスーパーでの代替食材
（中身は通常の瓶入りの高級紹興酒と同じ）
ペアリング
宴会料理 / 北京ダック / フカヒレの姿煮
豆知識
元々は、娘が生まれた時に地中に埋める「女児紅」の壺を、嫁ぐ日に掘り起こして美しく彫刻や彩色を施したことが「花彫」の語源です。中国のロマンチシズムが詰まったパッケージ文化です。
食べ方・マナー
日本のスーパーや中華料理店で「花彫酒」というラベルの瓶がよく売られていますが、あれは「壺に入っていた頃の高級なイメージ」を瓶のラベルに借用したものです。
アレルゲン
小麦