中国食材

加飯酒（ジアファンジュウ / 紹興酒の最もスタンダードな製法・グレード）

ご飯（もち米）を1割マシマシ！紹興酒の絶対的スタンダード

ヴィーガン

説明

紹興酒の製法（グレード）の一つ。通常の紹興酒（元紅酒と呼ばれるドライなタイプ）を作る際よりも、原料となる「もち米（飯）」の量を10%以上「追加（加）」して仕込んだもの。もち米が多いため、糖分とアミノ酸の旨味が増し、甘みと酸味のバランスが完璧な「最も美味しい食中酒（半乾型）」となる。

詳細分類: 成人向け, お酒, 紹興酒, 黄酒, 加飯酒, スタンダード, 食中酒, 黄金比

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【代表的な飲み方】
【食事と合わせる王道】：世界中で飲まれている「紹興酒」の90%以上が、この「加飯酒」の製法で作られている。そのため、どんな中華料理（特に豚肉の角煮や上海蟹など）にも完璧にマッチし、常温ストレートでガブガブ飲める。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

強すぎない上品な酸味と、もち米由来のふくよかな甘み・アミノ酸の旨味が調和した味

（日本の一般的な紹興酒そのもの）

上海蟹 / 酢豚 / 中華料理全般

紹興酒には甘さのレベルによって、元紅酒（辛口）、加飯酒（半辛口）、善醸酒（半甘口）、香雪酒（極甘口）の4種類がありますが、食事に合わせるならこの「加飯酒」が宇宙一の黄金比です。

中華物産店で紹興酒のラベルをよく見ると、ほとんどの瓶に「紹興加飯酒」と書かれているはずです。これはブランド名ではなく、「もち米増量・旨味アップ製法で作りましたよ」という品質の証です。

小麦

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