中国
食材
冬虫夏草（ドンチョンシアツァオ / 中国最高峰の幻の漢方乾貨）
1グラム数千円！？チベット高原に眠る「生きた黄金」
説明
中国の最高級乾貨・漢方の頂点に君臨する幻の食材。コウモリガの幼虫（イモムシ）にキノコの菌が寄生し、冬は虫の姿で地中に潜み、夏になると虫の頭から草（キノコ）が生えることから名付けられた。チベットなどの標高4000m以上の高地でしか採れない。免疫力を劇的に高める「不老長寿の秘薬」として、富裕層の薬膳スープに使われる。
詳細分類: 最高級食材, 食材, 乾貨, 冬虫夏草, 虫草, 漢方, 薬膳スープ, 幻の食材, 免疫力
【冬虫夏草（ドンチョンシアツァオ / 中国最高峰の幻の漢方乾貨）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 冬虫夏草（コウモリガの幼虫と寄生した菌類）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【虫草燉老鶏（冬虫夏草と老鶏の極上薬膳スープ）】：水で軽く洗った冬虫夏草（数本）を、栄養価の高い老鶏（ヒネ鶏）、クコの実、ナツメと一緒に土鍋に入れ、数時間かけて弱火でじっくりとエキスを抽出する。スープを飲み、虫と草の部分も全て食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
虫の部分はエビの殻のような香ばしさがあり、草の部分はほのかなキノコの風味。スープに複雑な土と動物のコクが出る
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可能。安価な人工栽培の「虫草花」で見た目をごまかす）
ペアリング
丸鶏（老鶏）のスープ / アワビの煮込み / スッポン
豆知識
あまりにも高価なため、鉛の粉を詰めて重くした偽物や、似た別の虫を接着剤でくっつけた偽物が市場に溢れています。中華の宴会でこのスープが出てきたら、ホストはあなたに命（全財産）を懸けて接待しています。
食べ方・マナー
「虫」と名前がつきますが、実際には「虫の栄養を全て吸い尽くしてミイラ化させたキノコ」です。現在、中国の富裕層の間で投資対象になるほど価格が高騰しており、「1グラムあたり純金よりも高い」と言われています。