中国食材

海雀（ハイチュエ / 乾燥ウミテング・空飛ぶ魚の薬膳）

タツノオトシゴの相棒！翼を持った「海の雀」

ペスカタリアン, グルテンフリー

説明

小さな翼（胸ビレ）を持ち、海底を這うように泳ぐ不思議な魚「ウミテング（海蛾魚）」を乾燥させたマニアックな乾貨。中国語では「海の雀（海雀）」と呼ばれる。タツノオトシゴ（海馬）や海龍と並んで「強壮・疲労回復・腎臓の保護」に絶大な薬膳効果があるとされ、スープや薬酒の材料として珍重される。

詳細分類: 超ガチ勢向け, 食材, 乾貨, 海雀, ウミテング, 薬膳, スープ用, 滋養強壮, 漢方

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【海雀海馬燉瘦肉湯（ウミテングとタツノオトシゴの薬膳スープ）】：海雀と海馬をセットでフライパンで空炒りし、豚肉やクコの実と一緒に数時間煮込む。疲労困憊の時に飲むエナジースープ。
白酒に漬け込んで「海雀酒」にする。

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海雀自体は骨の塊なので食べない。スープに少しの土臭さと、エビの殻を焼いたような独特のコクが出る

（代用不可能。海馬（タツノオトシゴ）単体でスープを作る）

タツノオトシゴ（海馬） / 豚肉 / 高麗人参

翼を広げたままカチカチに乾燥しているため、まるで「干からびた小さなドラゴン」のような強烈なビジュアルをしています。

タツノオトシゴ（海馬）、ヨウジウオ（海龍）、ウミテング（海雀）は、中国の薬膳スープにおける「海の三兄弟」のような存在で、よくセットで売られたり煮込まれたりしています。

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