中国食材

上海ガニ（シャンハイガニ / 中国名・大閘蟹）

秋の中国の主役！濃厚な蟹脂と蟹身を味わう淡水蟹の王様

ペスカタリアン, グルテンフリー

説明

中国で「大閘蟹（ダージャシエ）」と呼ばれる淡水産のカニ。上海近郊の蘇州・陽澄湖産が最高級とされる。日本のモクズガニと同属だが、身が大きく、特に秋（9月〜11月）に成熟するメスの卵（蟹黄）とオスの白子（蟹膏）の濃厚さは「世界一美味しいカニ」と称賛される。

詳細分類: 万人向け, 食材, 上海ガニ, 大閘蟹, 季節限定, 秋の味覚, 陽澄湖, 高級食材

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カニ特有の甘い身と、ウニやチーズを上回るほど濃厚で芳醇なミソのコク

（日本のモクズガニで代用可能だが、サイズと濃厚さが異なる）

黒酢（鎮江香酢） / 紹興酒 / 生姜茶

高級品には偽造防止のタグ（産地証明のリング）がハサミに取り付けられており、QRコードで生産履歴を確認できるほど徹底管理されています。

中国の薬膳思想では、上海ガニは「大寒（体を冷やす）」食材とされています。そのため、食べる際は必ず「体を温める」効果のある紹興酒を飲み、食後には熱い「生姜茶」を飲むのが健康を守るための絶対的なルールです。

カニ

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