中国
食材
ザリガニ（中国名・小龍蝦 / シャオロンシア）
夏の夜の絶対王者！真っ赤なスパイスにまみれた「小さな龍」
説明
中国で「小龍蝦（シャオロンシァ）」と呼ばれ、夏の夜市（大排档）においてビールと共に消費される最強の国民的グルメ。泥臭さを消すために強烈な麻辣（マーラー）味や十三香（スパイス）味で炒め煮にする。身はエビより少ないが、頭のミソとスパイスの効いた殻をしゃぶるのが醍醐味。
詳細分類: 万人向け, 食材, 小龍蝦, ザリガニ, 夜市の定番, 激辛料理, 夏の風物詩, 湖北省
【ザリガニ（中国名・小龍蝦 / シャオロンシア）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- アメリカザリガニ（養殖）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣小龍蝦（マーラーシャオロンシア）】：大量の唐辛子、花椒、ニンニク、スパイスと共に豪快に炒め煮にする。ビニール手袋をはめて、手と口を真っ赤にしながら殻を剥いて食べる。
- 十三香小龍蝦。
- ニンニクたっぷりの「蒜蓉」味。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
エビとカニの中間のような食感と、強烈なスパイス・油・頭のミソが一体化したパンチのある味
日本のスーパーでの代替食材
（生鮮エビで代用可能だが、ザリガニ特有のワイルドな食感は異なる）
ペアリング
冷たいビール / 雪花ビール / 炭酸飲料
豆知識
中国の若者にとって、ザリガニは「最高の社交ツール」です。両手にビニール手袋をはめるため、スマホを触ることができず、目の前の相手との会話に集中せざるを得ないからです。
食べ方・マナー
かつては「下水にいる汚い生き物」というイメージでしたが、現在は巨大な養殖産業が確立され、クリーンな環境で育てられた高級食材へと進化しました。
アレルゲン
えび（甲殻類）