中国食材

蛇豆（シェードウ / 中華風・ヘビウリ・長いヘビのような瓜）

長さ1メートル！？ヘビのようにのたうち回る「恐怖の激ウマ瓜」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

ウリ科の植物で、実の長さが1メートル〜2メートルにも達する巨大な瓜。その名の通りヘビ（蛇）が鎌首をもたげているような、あるいはのたうち回っているような衝撃的な見た目をしている。見た目は怖いが、味は非常に優しく、ヘチマやキュウリを足して2で割ったようなスッキリした甘みがある。

詳細分類: ガチ勢向け, 食材, 野菜, 蛇豆, ヘビウリ, 炒め物, 卵料理, 珍味, 見た目がすごい

調査中

この品を購入できるお店を調査中です。

このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。

※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【代表的な使い方】
【蛇豆炒鶏蛋（ヘビウリの卵炒め）】：皮を剥いて薄切り（または乱切り）にした蛇豆を、卵と一緒にサッと炒める。ヘチマほどドロドロにならず、シャキシャキ感が残るのが特徴。
豚肉との炒め物。
細切りにして冷菜。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

ヘチマよりも青臭さがなく、キノコに近いような繊細な旨味とシャキシャキの歯ごたえ

「ヘチマ」や「皮を剥いたキュウリ」、「ズッキーニ」で代用可能

卵 / 豚肉 / ニンニク

栄養学的にはミネラルが豊富で、夏バテ防止に効果があります。中の種が熟して赤くなると苦味が出るため、まだ若くて中の種が白いものを選ぶのが美味しく食べるポイントです。

中華物産店の店先に、1メートルを超える巨大なヘビのような緑の物体がぶら下がっていたら、それは間違いなくこの蛇豆です。初めて見る日本人は100%驚きますが、食べるとあまりの美味しさにそのギャップでハマる人が多い食材です。

掲載レシピのうち、材料・スパイス名に「蛇豆（シェードウ / 中華風・ヘビウリ・長いヘビのような瓜）」項目が含まれるものを表示しています。

国が同じ辞典の項目から、ほかの食材・調味料・スパイス・調理器具を表示しています。