中国食材

金絲瓜（ジンスーグァ / 中華風・そうめんかぼちゃ・錦糸瓜）

茹でると麺になる！？お皿の中に「金の糸」が広がる不思議な瓜

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

ウリ科の野菜で、日本では「そうめんかぼちゃ」と呼ばれる。中国では上海周辺や江蘇省の名産。「金絲瓜（金の糸の瓜）」や「攪絲瓜」と呼ばれる。加熱すると果肉が繊維状にほぐれ、まるで本物の「麺」のようになる不思議な特性を持つ。低カロリーでシャキシャキとした食感が、健康志向の現代中国で再注目されている。

詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 瓜類, 糸南瓜, そうめんかぼちゃ, 涼拌, ヘルシー, ダイエット

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味は非常に淡白でクセがなく、噛むと「シャキシャキ」と心地よい音が鳴る麺のような食感

日本の「そうめんかぼちゃ（錦糸瓜）」そのもの。ない場合は「大根のツマ」で食感を代用

黒酢 / ラー油 / ニンニク / パクチー

「魚翅瓜（フカヒレ瓜）」という別名もあり、その昔、高価なフカヒレが買えなかった庶民が、この瓜をフカヒレに見立ててスープに入れて食べたという、切なくも美味しい歴史があります。現在ではダイエット食材として不動の人気を誇ります。

上海の長江の河口にある「崇明島（チョンミンダオ）」の特産品として有名です。島で獲れる金絲瓜は色が鮮やかで、繊維がよりしっかりしていると言われています。

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