中国食材

棒棒菜（バンバンツァイ / 四川特産・タケノコのような茎野菜）

四川の冬の奇跡！タケノコよりも柔らかい「幻の棒状野菜」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

中国四川省の嘉定（楽山）周辺でしか採れない、非常に希少なアブラナ科の野菜。見た目は太いアスパラガスや「萵筍（茎レタス）」に似ているが、全くの別物。冬の数ヶ月間しか出回らず、皮を剥いた中の白い果肉は、タケノコをさらに10倍柔らかくしたような極上の食感を持つ。

詳細分類: ガチ勢向け, 食材, 野菜, 棒棒菜, 四川料理, 茎野菜, 季節限定, 柔らかい, 珍味

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上品な青菜の香りと、トウモロコシのような強い甘み、そして口の中で解けるような究極の柔らかさ

（代用不可能。強いて言えば「萵筍」や「ブロッコリーの茎」の柔らかい部分）

ラー油のタレ / ニンニク / 豚バラ肉

「萵筍」がポリポリとした食感を楽しむのに対し、この「棒棒菜」はホクホク・トロトロとした食感を楽しむ野菜です。四川省以外の中国人もこれを知らない人が多い、まさに究極のローカル野菜です。

四川の人々にとって、冬にこの「棒棒菜」を食べることは、1年の中で最も贅沢な楽しみの一つです。名前の通り「棒」のような形をしていますが、その味は驚くほど繊細です。

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