中国
食材
鮮木耳（シエンムーアル / 中華風・生の黒キクラゲ）
乾燥品には戻れない！？肉厚で「プルプル」が止まらない生キクラゲ
説明
一般的に使われる「乾燥キクラゲ」を戻したものではなく、一度も乾燥させていない採れたての黒キクラゲ。乾燥品よりも身が分厚く、ベルベットのような滑らかな肌触りと、噛んだ瞬間に弾ける「プリッ、ブリンッ」とした強烈な弾力が最大の特徴。
詳細分類: 万人向け, 食材, キノコ, 木耳, キクラゲ, 生鮮, プリプリ, 火鍋, 冷菜
【鮮木耳（シエンムーアル / 中華風・生の黒キクラゲ）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 黒キクラゲ（生鮮）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【麻辣火鍋の具材】：乾燥品とは次元の違うプルプル感を楽しむため、火鍋のスープでサッと煮て食べる。
- 【涼拌生木耳（生キクラゲの冷菜）】：サッと茹でてから、ワサビ醤油や黒酢で和える。
- お刺身感覚で食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
味や香りは淡白だが、乾燥品では絶対に味わえない極上の「ゼラチン質」の厚みと弾力
日本のスーパーでの代替食材
（日本の生キクラゲそのもの）
ペアリング
麻辣火鍋 / ワサビ醤油 / ニンニク / 黒酢
豆知識
乾燥品が「コリコリ（硬め）」だとすれば、生鮮品は「プリプリ（柔らかめ）」です。特に大粒で肉厚な生キクラゲをオイスターソースで炒めると、お肉を食べているような満足感があります。
食べ方・マナー
【重要】：生のキクラゲをそのまま（未加熱で）大量に食べると、光過敏症などの原因になる成分が含まれている場合があります。食べる前には必ず「沸騰したお湯で1〜2分茹でる」のが、美味しく安全に食べるための絶対条件です。