葱爆羊肉(ツォンバオヤンロウ / 羊肉と大量ネギの爆速炒め) ネギの甘みが羊を包む!回族が誇る「爆(バオ)」の芸術 中国 万人向け炒め物清真・北方名物ネギ爆弾 食材 羊の薄切り肉長ネギの白い部分(大量)醤油料理酒黒酢 スパイス ネギの強烈な甘い香気焦がし醤油と羊脂の風味 ハラール(清真)グルテンフリー(醤油による)
羊肉焼麦(ヤンロウシャオマイ / 清真風・羊肉とネギの熱々シュウマイ) 豚肉は使わない!羊肉の脂が花開くイスラム系シュウマイの傑作 中国 万人向け点心清真・北方名物肉汁爆弾 食材 小麦粉羊肉(赤身と脂身)長ネギ(大量)生姜ごま油 スパイス 羊の脂の強烈な甘みと長ネギの香り ハラール(清真)
牛肉鍋貼(ニウロウグオティエ / 清真風・牛肉の棒焼き餃子) 両端が開いている!?牛肉の旨味が鉄板で焦げるサクサク棒餃子 中国 万人向け点心・主食清真・北方名物サクサク&ジューシー 食材 小麦粉牛ひき肉黄ニラ(または長ネギ)五香粉ごま油 スパイス 牛脂が鉄板で焦げた強烈な香ばしさと五香粉の香り ハラール(清真)