油爆蝦(ヨウバオシャー / 上海風・殻付きエビの甘辛サクサク揚げ) 殻ごと食べる!飴色のタレが絡む上海の「爆速」エビ料理 中国 万人向け揚げ物・海鮮上海・江南名物殻ごとサクサク 食材 小ぶりの殻付きエビ(川エビなど)醤油砂糖(多め)黒酢料理酒 スパイス 砂糖を焦がしたカラメルのコクと黒酢のさっぱりとした酸味 ペスカタリアン