説明
タイ北部の名物。粗挽きの豚肉に、レッドカレーペースト、レモングラス、バイマックルー（こぶみかんの葉）を大量に練り込み、腸詰めして炭火で焼いたソーセージ。
【サイ・ウア（チェンマイ風ハーブソーセージ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモングラス、バイマックルー
日本のスーパーでの代替食材
（市販のサイウアを購入推奨）
ペアリング
カオニャオ（もち米） / 冷たいビール
豆知識
【イサーンとの違い】イサーンのソーセージ（サイクローク）が「もち米を発酵させた酸味」であるのに対し、北部のサイウアは「カレーペーストとハーブの香り」が主役です。
食べ方・マナー
斜めにスライスされたものを、もち米（カオニャオ）や生のキャベツと一緒につまみます。ビールのお供としてタイ最強のメニューの一つ。
アレルゲン
豚肉, エビ（カレーペースト内）