説明
生の豚肉と豚皮の千切りに、ニンニク、唐辛子、炊いたご飯を混ぜ、ビニールやバナナの葉でキツく包んで数日間「乳酸発酵」させた、ピンク色の酸っぱい生ソーセージ。
【ネーム（生豚肉の発酵酸味ソーセージ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 生の豚肉
- 豚皮
- ニンニク
- タイ米（発酵の餌）
- 生唐辛子（一緒に包む）
作り方
- 新鮮な生の豚ひき肉に、茹でた豚皮、ニンニク、塩、炊いたご飯を混ぜる
- 空気が入らないようバナナの葉（またはビニール）でキツく縛る
- 常温で数日発酵させる
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵による酸味、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
（市販のネームを購入推奨）
ペアリング
生キャベツ / 生姜 / ピーナッツ / ビール
豆知識
【ベトナムとの違い】ベトナムの「ネム・チュア」とほぼ同じですが、タイのネームは「炒飯（カオパット・ネーム）」や「卵炒め」など、火を通して料理の具材にすることも非常に多いです。
食べ方・マナー
基本的には「生のまま（火を通さず）」薄切りにして、ピーナッツ、生姜の千切り、生唐辛子、キャベツと一緒にビールのつまみとして食べます。（炒飯に入れても美味しいです）
アレルゲン
豚肉