説明
ネパールの農村部や、カトマンズ盆地のネワール族の家庭で伝統的に作られている「自家製の蒸留酒」。米、キビ、大麦などを原料とし、「マルチャ」と呼ばれる自家製の麹（酵母）で発酵させた後、素焼きの壺や銅の蒸留器で蒸留して作る。無色透明で、日本の焼酎やウォッカに近いクリアな味だが、度数は30度〜50度以上と非常に高い。
【ロキシー（ラキシー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米（またはシコクビエ
- 大麦）
- 酵母（マルチャ）
- 水
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【発酵させる】：炊いたお米（またはキビ）に「マルチャ（様々なハーブが混ざったネパールの酵母団子）」を砕いて混ぜ、壺の中で数週間発酵させて「どぶろく（ジャーン）」を作る。
- 【蒸留する】：発酵した液体を、特殊な三段構造の素焼きの壺（または銅器）に入れ、下から火を焚き、一番上で冷やして水滴となったアルコールを集める（この手作りの蒸留器がロキシーの味を決める）。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（発酵由来のほのかな米やキビの甘い香り）
日本のスーパーでの代替食材
日本の「米焼酎（度数の高いもの）」や「泡盛」、「ウォッカ」で代用
ペアリング
チョエラ（辛い焼肉） / ブタン（モツ炒め） / パングラ（砂肝）
豆知識
自家製のため度数はバラバラですが、火をつけると青い炎を上げて燃えるほど強い（50度以上）ものもあります。チョエラやブタンなど、脂っこくて激辛なネワール料理のつまみの味を、この強烈なアルコールが一瞬で洗い流してくれます。
食べ方・マナー
ネワール族の宴会（ブージ）では、素焼きの小さな小皿（サラ）にロキシーを注ぎます。注ぐ人が、高い位置から細い滝のように一滴もこぼさずに注ぎ入れるのが「最高のおもてなし」のパフォーマンスです。