説明
発酵の待ち時間や難しいスパイスは不要。身近な野菜とスーパーのカレー粉・お酢を使い、料理初心者でも驚くほど本格的な味わいに仕上げる裏技レシピです。
【アチャール（簡単/時短）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
何人前 2〜4人分
作り方
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- 【野菜の塩揉み】玉ねぎ1個は繊維に逆らって薄切りにし、人参1/2本は細めの千切りにします。ボウルに野菜を合わせ、塩小さじ1/2を振りかけて全体を優しく手で揉み込みます。そのまま10分ほど置き、野菜から水分を出します。
- 【水分をしっかり絞る】1の野菜を両手でしっかりと握り、余分な水分を完全に絞り出します。このひと手間で野菜の青臭さが消え、調味料が薄まらずに一瞬で味が染み込みます。
- 【スパイスオイルを作る】小さなフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火でクミンシード小さじ1/2を軽く炒めます。フツフツと泡立って甘い香りが立ったら火を止め、カレー粉小さじ1を加えて余熱でよく混ぜ合わせます。
- 【仕上げる】水気を絞った野菜のボウルに、作ったスパイスオイルとお酢大さじ2を回しかけます。全体を箸でしっかりと和え、冷蔵庫で30分ほど冷やすと味が馴染みます。"
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カレー粉
日本のスーパーでの代替食材
クミンを省いてカレー粉のみでもOK
ペアリング
レトルトカレー、食パン
豆知識
【豆知識】本来は数日〜数週間かけて熟成させるアチャールを、お酢の酸味と加熱したカレー粉で瞬時に再現したのがこの「即席アチャール」です。日本のカレー愛好家の間で考案された大人気の時短テクニックです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーライスの福神漬け代わりにはもちろん、トーストした食パンにハムやチーズと一緒に挟んでサンドイッチの具にすると、シャキシャキ食感とスパイスの香りが引き立ち最高に美味しいです。