説明
カルナータカ州の標高の高い涼しい高原（ナンディヒルズ）で造られる、ソーヴィニヨン・ブラン品種の白ワイン。トロピカルフルーツの香りとキレのある酸味が特徴で、シーフードに抜群に合う。
【グロバー・ザンパ・白（高原のトロピカル白ワイン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- グロバー・ザンパ（ソーヴィニヨン・ブラン白ワイン）
作り方
- 【2人前・分量】グロバー・ザンパ（ソーヴィニヨン・ブラン）ハーフボトルまたはグラス2杯分（約240ml）、よく冷やした白ワイン用グラス2脚、ワインクーラーと氷、ガーリック・バター・プロウン（エビのニンニクバター炒め／ペアリング用）。
- 年中温暖なバンガロールの気候の中で、標高の高さによる冷涼なテロワールで育った白ワイン「グロバー・ザンパ（ソーヴィニヨン・ブラン）」を、ワインクーラーの氷水で8〜10度までしっかりと冷やしておく。
- 口が少しすぼまった白ワイン用のグラスに、抜栓したてのクリアで輝きのあるワインを約120mlずつ注ぐ。
- グラスを軽く回して香りを嗅ぐと、パッションフルーツ、グアバ、そして刈り取ったばかりの青草やハーブのような「爽やかで青々しいアロマ」が鼻腔を突き抜ける。
- 目の前には、大量のニンニクとバター、青唐辛子で強火で炒められたアツアツの「エビのガーリックバター炒め」。
- プリプリのエビをかじりつき、口の中がニンニクの旨味と唐辛子の刺激で満たされた瞬間に、このキリッと冷えた白ワインを一口流し込む。
- ワインの持つ「シャープな酸味」がバターの脂っこさを瞬時に洗い流し、トロピカルフルーツの香りがエビの甘みを極限まで引き立てる。海沿いのリゾートレストランで楽しむような、エレガントで爽快なペアリング体験。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（ワインのブドウ品種由来のハーブ香）
日本のスーパーでの代替食材
ニュージーランド産ソーヴィニヨン・ブラン（トロピカルで青々しい香りの代用）
ペアリング
ガーリックシュリンプ、白身魚のフライ、タンドリーチキン
豆知識
【ガチ勢向け】「スラ」のシュナン・ブランが「甘口でスパイシーなカレー」に合うのに対し、「グロバー」のソーヴィニヨン・ブランは「辛口でハーブやニンニクを効かせたシーフード」に完璧にマッチする。標高の高いナンディヒルズだからこそ出せる「キレのある酸味」が、世界中のワイン評論家から「インドの白ワインの最高峰」として高く評価されている。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】グラスの中に「ミントの葉」と「スライスしたキュウリ」を落とし、ワインの青々しい香りをさらにブーストさせて、サラダ感覚でガブ飲みする！