説明
カルナータカ州の高原で育ったシラーズ品種を使用し、伝統的な瓶内二次発酵で造られた高級スパークリングワイン。ベリーの香りと細やかな泡が、スパイス料理を優雅に彩る。
【グロバー・ザンパ・スパークリング・ロゼ（華やかなロゼ・スパークリング）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- グロバー・ザンパ（ロゼ・スパークリングワイン）
作り方
- 【2人前・分量】グロバー・ザンパ・ソワレ・ブリュット・ロゼ（スパークリングワイン）ハーフボトルまたはグラス2杯分（約240ml）、よく冷やしたフルートグラス2脚、ワインクーラーと氷、チキンティッカ（ペアリング用の前菜）。
- バンガロールの高級ホテルのテラス席で、ワインクーラーの氷水に沈めて6〜8度までカチンコチンに冷やし抜いた「グロバー・ザンパ・スパークリング・ロゼ」のボトルを用意する。
- 香りと美しいピンク色を楽しむため、細長く背の高いフルートグラスを冷やしておく。
- ボトルのコルクを親指で抑えながら静かに回し、「シュッ」と大人の音で抜栓する。グラスを傾け、きめ細かい泡が溢れないようにグラスの7分目までゆっくりと注ぎ入れる。
- グラスの底から一本の糸のように立ち昇る美しい気泡を眺めながら、グラスに鼻を近づける。
- シラーズ品種ならではの、熟したストロベリーやチェリーの甘い果実の香りと、ほんのりとした「バラの花びら」のようなフローラルなアロマが鼻腔をくすぐる。
- 一口飲むと、見た目の甘やかさとは裏腹に、キリッと引き締まった辛口（ブリュット）の酸味と、酵母由来のトーストのようなコクが舌の上でシュワシュワと弾ける。
- ヨーグルトとスパイスで真っ赤に焼かれた熱々の「チキンティッカ」をかじり、肉の脂とスパイスの熱気を、このピンクの泡でエレガントに洗い流す、最高のセレブレーション（お祝い）のペアリング。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（ブドウ由来の果実香）
日本のスーパーでの代替食材
フランス産のロゼ・シャンパンやカヴァ・ロゼ（辛口ピンク泡の代用として）
ペアリング
チキンティッカ、タンドリープラウン、スパイシーなタパス
豆知識
【ガチ勢向け】「ソワレ（Soirée）」という夜会を意味する名が冠されたプレミアム・スパークリング。インドワインは赤と白のブレンドが多い中、こちらはシラーズ品種を100%使用し、本格的なシャンパーニュ製法（瓶内二次発酵）で1年以上熟成させて造られるガチ仕様。見た目の華やかさと、スパイスの辛さを包み込む果実味のバランスが完璧で、インドの富裕層のウェディングパーティーで最も消費されるワインの一つ。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】グラスの中にフレッシュな「イチゴ」を半分に切って落とし込み、ベリーの香りを倍増させた「インディアン・プリティ・ウーマン」として飲む！