説明
スープを入れず、少量の濃厚エビ出汁とたっぷりの肉燥、ニンニク、黒酢で麺を和えて食べる、旨味がダイレクトに伝わる担仔麺。
【担仔乾麺（汁なしタンツーメン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 中華麺
- 肉燥
- エビスープ（濃縮）
- 黒酢
- ニラ
- もやし
作り方
- 【本格的な作り方】
- 通常の3倍の濃度まで煮詰めた「極濃エビスープ」を大さじ2杯分だけ用意する。
- 中華麺を茹で、しっかりと湯切りをしてお椀に入れる。
- 麺の上に、極濃エビスープ、肉燥、多めのすりおろしニンニク、醤油膏、そして「黒酢」をひと回し加える。
- 茹でもやし、ニラ、茹でエビを乗せる。
- 食べる直前に、器の底のタレが麺に完全に絡んで「ねっとり」するまで激しくかき混ぜる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクと黒酢のパンチ
日本のスーパーでの代替食材
インスタントラーメンの麺,オイスターソース
ペアリング
甘い豆乳（冰豆漿）
豆知識
【トレンド】暑い台湾の夏に、熱いスープを飲まずにエビの旨味を楽しめるスタイル。麺にタレが染み込み、噛むたびに小麦の甘みとエビの香りが口いっぱいに広がる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープがない分、味が非常に濃いため、付け合わせの「茹でもやし」を麺としっかり混ぜてシャキシャキ感と一緒に味わう！
アレルゲン
小麦,エビ,豚肉,大豆