説明
マリネ液と仕上げのパウダーの両方に台湾独特のマイルドな黄色いカレー粉を使用し、台湾バジルと共に味わうスパイシーな一口唐揚げ。
【咖哩鹽酥雞（カレー・イエンスージー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 鶏肉
- 台湾カレー粉
- 台湾バジル
- ニンニク
- さつまいも粉
作り方
- 【本格的な作り方】
- 鶏肉を醤油、酒、すりおろしニンニク、そして「台湾カレー粉（ターメリックが強く辛さが控えめ）」を加えたタレに揉み込み、一晩寝かせて肉の芯までカレー味をつける。
- さつまいも粉をまぶして揚げる。油の中にカレーの成分が溶け出し、衣も食欲をそそる黄金色に仕上がる。
- 揚がる直前に台湾バジル（九層塔）を素揚げする。
- ボウルに唐揚げとバジルを移し、仕上げの「特製カレー塩（台湾カレー粉、塩、白胡椒、少量の砂糖のブレンド）」を振りかけ、全体を激しく煽って粉を均等にまとわせる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリックとクミン
日本のスーパーでの代替食材
日本のカレー粉（S&B赤缶）と塩
ペアリング
冷たいコーラ
豆知識
【トレンド】屋台の前を歩くだけでカレーの香りに足を止められてしまう魔力を持つ。日本のカレー唐揚げとは違い、バジルの香りが加わることで一気に台湾ローカルの味になる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーのスパイス感と、素揚げされてパリパリになった台湾バジルのエキゾチックな香りの「ダブルのスパイス」を口の中で融合させる！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆