説明
プレーンな饅頭の生地に、コクのある黒糖をたっぷりと練り込んで蒸し上げた、ほんのり甘くて懐かしい味の台湾式朝ごはんパン。
【黑糖饅頭（黒糖マントウ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 中力粉
- 黒糖
- 水（または牛乳）
- イースト
- 植物油
作り方
- 【本格的な作り方】
- ボウルに中力粉（または薄力粉と強力粉のブレンド）、ドライイーストを入れる。
- 鍋に水（または牛乳）を温め、台湾産の濃厚な「黒糖（黑糖粉）」をたっぷりと加えて完全に溶かし、黒糖シロップを作ってぬるま湯程度まで冷ます。
- 小麦粉のボウルにこの黒糖液と少量の植物油を加え、全体が均一な茶色になり、表面が滑らかになるまでしっかりとこねて一次発酵させる。
- 発酵した生地の空気を抜き、麺棒で長方形に薄く伸ばしてから、端から隙間なくきつくロール状に巻き上げる。
- 包丁で等等分に切り分け、クッキングシートに乗せて蒸し器で二次発酵させる。
- 強火で15分ほど、表面がツヤツヤになり大きく膨らむまで蒸し上げる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒糖の豊かな香り
日本のスーパーでの代替食材
市販の冷凍饅頭（黒糖味）
ペアリング
温かい豆乳や紅茶
豆知識
【万人向け】プレーンの饅頭に次いで人気のある基本のバリエーション。台湾の黒糖はミネラルが豊富でコクが深く、疲れた朝の脳に優しい糖分を補給してくれる癒し系メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フカフカの黒糖饅頭をちぎりながら、苦味のある台湾のストレートティー（無糖紅茶）と一緒に合わせて、甘さと苦さのバランスを楽しむ！
アレルゲン
小麦,（牛乳使用時は乳製品）