説明
カンナで削った麦芽糖ピーナッツの粉と、タロイモアイス、そしてなんと「生のパクチー」を極薄のクレープ生地で包んだ台湾独自の奇跡のスイーツ。
【花生捲冰淇淋（ホアシェンジュエン・ビンチーリン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ピーナッツの麦芽糖ブロック
- タロイモアイス
- 潤餅皮（クレープ生地）
- 生のパクチー
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【ピーナッツのブロック（花生糖）】ピーナッツと麦芽糖を固めた巨大なブロック（レンガのような大きさ）を用意する。
- 屋台のおじさんが、専用のカンナ（大工道具のようなもの）を使って、この硬いピーナッツブロックを「シャシャッ」と削り出し、フワフワのピーナッツの粉（花生粉）を大量に作る。
- 極薄のクレープ生地（潤餅皮：ルンビンの皮）を広げ、削り出したピーナッツ粉を分厚く敷き詰める。
- その上に、台湾の伝統的な「タロイモアイス（またはパイナップルアイス）」をディッシャーで2〜3個乗せる。
- 【最大のポイント】アイスの上に、新鮮な「生のパクチー（香菜）」をちぎって乗せる。
- アイスが溶けないうちに、春巻きのように皮を素早く四角く折りたたんで包み込み、ビニール袋に入れて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パクチーの強烈な清涼感
日本のスーパーでの代替食材
市販のピーナッツ粉に砂糖を混ぜる,バニラアイス
ペアリング
台湾茶（食後のデザートとして）
豆知識
【女性向け】宜蘭発祥の超名物。日本人に「アイスにパクチーを入れる」と言うと100%顔をしかめられるが、食べると驚くほど合う（パクチーの清涼感がチョコミントのミントのような役割を果たす）。パクチー抜き（不要香菜）も注文可能だが、ぜひ一度挑戦してほしい味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】アイスが溶けて皮が破れる前に、甘いピーナッツ、冷たいアイス、そしてパクチーのエキゾチックな香りが口の中でカオスになるのを楽しむ！
アレルゲン
落花生,小麦,乳製品（アイス）