説明
強烈な匂いを持つ「臭豆腐」を、フライドポテトのような細長いスティック状にカットしてカリカリに揚げ、チーズやハニーマスタードなど洋風のソースをかけた進化系屋台メシ。
【炸臭薯條（ヂャー・チョウシューティヤオ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 生の臭豆腐
- 好みのソース（チーズやハニーマスタード等）
- 泡菜（キャベツ漬け）
- 揚げ油
- Pao Cai(Pickled cabbage)
- Frying oil
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【臭豆腐の準備】発酵液に漬け込まれた生の「臭豆腐」を用意する。通常の四角いブロックではなく、フライドポテト（シューストリングポテト）のような厚さ1cmほどの細長いスティック状にカットする。
- 切り分けた臭豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 180度の高温の油に投入し、スティック状の豆腐が浮き上がり、表面全体がキツネ色で「カリッカリ」のクリスピー状態になるまで揚げる（細長いため、通常の臭豆腐よりも衣のサクサク面積が広くなる）。
- 油をしっかりと切り、紙のカップ（またはボウル）にポテトのように盛り付ける。
- 【ソースのトッピング】台湾特有の甘酸っぱい「泡菜（キャベツの漬物）」を添えるのは基本だが、若者向けに「チェダーチーズソース」「ハニーマスタード」「明太子マヨネーズ」「タイ風スイートチリソース」などをたっぷりとかけて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵臭と濃厚なソースの香り
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げをスティック状に切って揚げる（匂いはない）
ペアリング
タピオカミルクティーやフルーツソーダ
豆知識
【若者向け】宜蘭の「羅東夜市」で誕生し、またたく間に台湾全土に広まった新世代の臭豆腐。細長いため通常の臭豆腐よりサクサク感が強く、匂いも少しマイルドに感じる。洋風ソースの味が強いため、臭豆腐初心者でも挑戦しやすいポップなスナック。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】竹串で刺し、洋風の濃厚なソースと臭豆腐の強烈な発酵臭が口の中でカオスに混ざり合う、新感覚の「臭旨い」を体験する！
アレルゲン
大豆,小麦,（ソースにより乳製品など）