説明
一度カリカリに揚げた「大鶏排（巨大チキン）」を、甘辛いBBQソースにドボンと浸し、さらに炭火で焼き上げて香ばしさを最大化した、手間のかかった絶品鶏排。
【炭烤雞排（炭火焼き巨大フライドチキン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 巨大な鶏肉
- 揚げ油
- 特製BBQダレ
- 白ごま
- さつまいも粉
作り方
- 【本格的な作り方】
- 顔サイズの鶏胸肉を叩いて伸ばし、五香粉でマリネしてさつまいも粉で揚げる（大鶏排の工程）。
- 【タレ】醤油膏、沙茶醤、蜂蜜、ニンニク、水を煮詰めた濃厚なタレを用意する。
- 揚げたての鶏排をこのタレに一瞬くぐらせ、すぐに炭火の網の上に乗せる。
- 炭火の熱でタレが衣に吸い込まれ、キャラメリゼされて焦げ目がつくまで数分間炙る。
- 表面にゴマを振り、カットせずに袋に入れて提供。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉と炭火の焦げた香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のフライドチキンを焼肉のタレで焼く
ペアリング
冷たいコーラ一択
豆知識
【トレンド】揚げ物のサクサク感と、焼き物の香ばしさ、そしてタレの旨味の「3点攻め」。普通の鶏排に飽きたローカルが最後に行き着く、夜市の最強進化系チキン。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】揚げただけの鶏排よりもタレの分「重い」ので、袋の下をしっかり持って、しっとりした衣とジューシーな肉の融合を噛み締める！
アレルゲン
小麦,鶏肉,大豆,エビ（沙茶醤由来）