説明
五香粉が香る台湾特有の「甘いソーセージ（香腸）」を香ばしく焼き上げ、斜め薄切りにしてご飯の上に乗せた、台湾のローカル弁当。
【香腸飯（シャンチャンファン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 台湾香腸（甘いソーセージ）
- 白ご飯
- 生ニンニク
- 各種副菜（キャベツ
- 煮卵等）
- etc.)
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【香腸の焼き工程】台湾特有の、豚肉の脂と砂糖、五香粉がたっぷり練り込まれた真っ赤な生ソーセージ「香腸（シャンチャン）」を用意する。
- フライパン（または炭火）で、皮が弾けて少し焦げ目がつき、中の脂がジュワッと溶け出すまで香ばしくじっくりと焼き上げる。
- 焼き上がった香腸を、斜めに薄くスライスする（ご飯と一緒に食べやすくするため）。
- 【弁当の組み立て】弁当箱（またはお皿）に白ご飯を盛る。
- ご飯の上に「肉燥（豚そぼろの煮汁）」を少し回しかける店も多い。
- 炒めキャベツ、滷豆干（硬い豆腐の煮込み）、味付け煮卵などの副菜をご飯の上に乗せる。
- 最後に、スライスした香腸を扇状に美しく並べる。
- 【最大の掟】必ず生のニンニク（大蒜）のスライスを数枚添えて提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の香りと生ニンニクの辛味
日本のスーパーでの代替食材
日本の甘めのウインナー（風味は完全に異なる）
ペアリング
台湾茶やコーラ
豆知識
【若者向け】排骨飯などに比べると少しジャンクな位置づけの弁当。「ソーセージに生ニンニク」という台湾の絶対的ルールをご飯のおかずに適用したもの。香腸の強烈な甘みと脂が、白米を恐ろしいスピードで消費させる魅惑のB級グルメ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】甘いソーセージのスライスと、辛烈な「生ニンニクスライス」を一緒に箸でつまみ、ご飯と一緒に口に放り込んで甘みと辛味を爆発させる！
アレルゲン
豚肉,小麦,大豆,卵（副菜による）